こんにちは！
梅部のセイラです！
最近は、一気に暖かくなりまして、
梅部は連日
暑さと戦いながら業務に取り組んでおります。
（▲桜舞い散る綾部。すっかり春ですね。）
そんな中、
同じく京都の綾部にあります
『手打ちそば ゆにわ（以下：蕎麦ゆにわ）』のスタッフより
「天ぷら用の梅塩がなくなりそうです・・！」
と連絡が入りました。
『蕎麦ゆにわ』では
天ぷらのお供に
普通の塩ではなく、
梅の果汁と旨味が入った〝梅塩〟を使っています。
その〝梅塩〟が無くなりそうだということで
「それはエライこっちゃ！」
と、急遽、塩を作ることに。
実は、この梅塩、
作るのが結構大変で、、
梅塩って、簡単に説明すると
「梅酢を天日干しして、結晶化した塩』
です。
パラパラの塩として
生まれるのではなく、
結晶化した状態で生まれてくるので
『食塩』として使うためには
この結晶を砕いていく必要があります。
しかし！！
塩を砕く際に
機械を通してしまうと
熱が発生してしまい、
塩の味が落ちてしまうのです。(ﾉД`)
なので、
塩を砕いて、粉の状態にしていくのは
全て手作業。
すり鉢に、梅塩の結晶を入れ、
地道に地道に砕いていきます。
（この時の香りが、すごく良き！なのです！）
結果・・
約2キロの梅塩を作るのに
1時間もかかりましたが・・
これで
蕎麦ゆにわに来てくださるお客様が
おいしく天ぷらを食べられるならノープロブレム！です。
（もっとスピードは上げていきたいですが・・苦笑）
＊＊
最近、『蕎麦ゆにわ』にいらっしゃるお客様より
「この天ぷらに付いている梅塩は販売していないの？」
と聞かれることが多いとのことで、
現在、梅塩を製品化し、皆様の食卓にお届けするべく動いております！！
エネルギーマックス！
力みなぎる美味しい『梅塩』をお届けしますので
しばしお待ちくださいませ♪
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