梅部に春がやってきた！

こんにちは、梅部のセイラです。

梅部の本拠地

京都の綾部市も、ようやく春らしい温かさがやってきました。

気持ち良い風と

近くを流れる川の音が

僕たちの心を幸せにしていきます。

梅たちもきっと

大自然のエネルギーの中で

じっくり熟成されていっていることでしょう。

（▲梅タンクを優しい表情で眺める寿社長）

本日は、

ようやく温かい季節を迎えたので

厳冬を乗り越えた梅たちの状態を確認していきます。

すべての梅タンクのフタを

一つ一つ開いていき

まずは目視（もくし）で梅の様子をチェック、

その後、

500mlのペットボトルに梅酢を移し、

特殊な機械を使って

『塩度（えんど）』や『酸度（さんど）』を

測定していきます。

味がブレないように、

全ての梅干しが、しっかりと

『寿の梅干し』として

最高のクオリティに仕上がるように

妥協は一切せず、

一つ一つのタンクから梅酢を採取し

全て測定します。

少しでも、規定の数値から外れていたら

すぐさま、その数値に戻るように

調整して、味を整えていくのです。

一粒一粒の梅干しが

一番、自分らしく輝ける状態を作っていくため

試行錯誤を繰り返しながら、向き合う毎日です。

今年も、

美味しくて、力が湧き出てくる

最高の『寿の梅干し』を

みなさまにお届けしていきます！

今年の梅シーズンも

盛り上げていきますよーー！！