7/21　梅シロップ比べ

こんにちは。

ゆにわ「梅部」のあずまです。

7月21日、

いよいよ6月中旬から漬け始めた、

梅シロップの毒味をはじめます。笑

毒味メンバーは、こちら。

勇気を感じますね。

ぜったい美味しいだろうな、

っていうのは分かってるんです。

ただ、

なにせ梅仕事自体が初めての経験なので、

前田さんに監修いただいているとはいえ、

すこし、緊張感があるのも事実。笑

さて、

どうなってますやら。

◆

梅シロップから、

漬けていた梅をとりだして、

基本的に作業は完了です。

さっそく試飲…！

してもよいのでしょうけど、

自分の経験値のため、

いろいろと試してみたいことがありました。

疑問【１】

梅シロップに漬けていた梅は、美味しいのか？

今年は、使用する砂糖を変えて、

いくつかの種類の梅シロップを試作しています。

A　グラニュー糖のみ

B　きび砂糖のみ

C　果糖のみ

D　きび砂糖と果糖のブレンド

E　きび砂糖と果糖のブレンド

D と E は、ブレンド比率を変えています。

しかもこれを、

古城梅と南高梅の2品種で。

ちなみに、

きび砂糖と果糖は、

ゆにわマートで販売している非常に上質のものです。

オススメです。

前田さんからは、

梅シロップにする過程で、

梅から果汁が出ていってしまうので、

しわしわのだしがらのようになる、とお聞きしていました。

確認してみると…

確かに！

ほとんど「実」らしきものはありません。

かじってみましたが、

繊維質だけが残っている感じ。

美味しいとか美味しくないとか以前に、

食べる部分がない。笑

特に、グラニュー糖に漬かっていたものは、

もはや種しか残っていないように見えます。

これは残念だな…と思って、

各シロップから梅をとりだしていくと、

ひとつだけ、

しっかりと実が残っているものがあるじゃないですか！

古城梅の、きび砂糖漬けです。

もしかしたら、

試作の漬け期間がやや長かったこともあって、

果汁と果糖がまざって、

実にもどっていったのかもしれません。

あるいは、

熟度の若い古城梅をつかったため、

実がしっかりと残ったのかも。

いずれにせよ、美味しい。笑

毎日のおやつにしたいくらい。

役得です。

前田さんに報告して、

この答え合わせをしなくてはなりません。

次回は、

梅シロップそのものを比較していきます。

梅部　あずま