こんばんは、
梅部・部長のセイラです！
（雨が滴るなか自撮りをするも、キメ顔の作り方がわからず変な顔になった写真）
今年も始まりましたよ！
〝しそぼじり〟
ゆにわ梅部では
毎年、梅洗いが終わったタイミングで
自家製の無農薬赤しそを収穫し
一枚一枚葉の部分を丁寧に
手でもぎ取っていく
通称『しそぼじり』を
行っているのです。
ゆにわの『農業部』が
手塩にかけて育ててくれた
無農薬のちりめん赤しそを
その日の朝に鎌で刈り取り
ゆにわスタッフ総出で
手作業で葉を〝ぼじって〟いく・・
茎の部分は
雑味が出てしまうので
しっかりと千切り
もぎ取った葉は
ゆにわのオリジナル浄水器
『禊（みそぎ）』を通した
こだわりの水に
シャキーン！！っとなるまで
浸けていきます。
葉全体に
禊（みそぎ）の水が行き渡るように・・
赤しそがよりより
魅力を発揮するように
じっくり時間をかけて
水を吸ってもらうのです。
そうやって
水をめいいっぱい吸った葉を
今度は飽和食塩水で
3度、丁寧にもみ洗い！
最後に
『寿の梅酢』
を贅沢にドボドボっと
赤しそに足すと・・
赤しその綺麗な
色がぶわーっと出てきて
いい香りがフワ〜っと香ってくる
美味しい赤しその梅酢漬けが出来上がります。
これを
機械を使いながら
味を調整していったら
しそ梅の原料となる
無農薬赤しその梅酢漬けが完成します＾＾
書いてて思いますが・・・
すごーく手間暇かかってるんです、、はい・・！（笑）
だからこそ
しそ梅が完成したときには
１パック１パックが愛おしくて・・・
ぜひ、寿を愛してくださる
全ての方に食べていただきたいな
と、作るたびに毎回思っています✨
実は先日から
欠品していた『寿のしそ梅』が
販売を再開しているんですが
なんと、
今販売している
『寿のしそ梅』は
漬け込む時の赤しその量が
2倍になっているんです・・！
赤しその香りが
より強くなって
ほんっっっっっっとぉぉぉぉに
さらに美味しくなっているので
ぜひ、新しい『寿のしそ梅』
食べてみてくださいね！！！
以前のものよりも
さらに美味しいものを作る努力を怠らず
今のものよりも
さらに美味しいものを作る工夫をし続ける・・
日々
考え、挑戦し、手間暇惜しまず
梅干し作りに励んでいきます＾＾
今年の〝しそぼじり〟も
祭りのように盛り上げるぞぉぉ！！！
PS
実は6月末に
わたくし28歳の誕生日を迎えまして
梅干しファミリーたちと
『御食事ゆにわ』のディナーに行かせていただきました✨
（おちょけるセイラと、真剣に料理の説明を聞く寿社長）
（最後はお外で記念撮影📸）
まだまだ若輩者ではありますが・・
最高の梅干しを作っていくため
日々精進していきます！！
（お祝いのメッセージをくださった皆様、ありがとうございました＾＾）
ありがとうございましたー！
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（結構、おもしろい、と評判です♪笑）
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