こんにちは、
梅部・部長のセイラです。
もうすぐ、発売される
2023年度の『寿の梅酒』
今回は、
去年のブランデー梅酒だけではなく
ウォッカ、焼酎をそれぞれベースとした
新たな梅酒も発売されます。
しかし、
どんなにベースのお酒が変わったとしても
絶対に変えていないものが二つあって
それが
・梅の酸味と糖度のバランス（黄金比）
・水の質
なのです！
『寿の梅干し』もそうですが
僕たちが作っている『寿シリーズ』は
〝味のバランス〟を徹底的に追求しています。
それぞれの味わいが
お互いをやっつけてしまわずに
助け合い、一番高いパフォーマンスをしてくれるバランス。
緻密な測定と計算を繰り返し
そのバランスの取れた〝黄金比〟に
味をもっていくのです。
もちろん、
その黄金比に持っていく際の
〝甘み〟もこだわります。
白砂糖、氷砂糖は一切使わず
果糖、きび砂糖などの
体に優しい甘みで作り上げていきます。
そして、使用する水は
京都綾部の自然豊かな土地のもの。
その水を
ゆにわオリジナル浄水器『禊（みそぎ）』を含めた
３台の浄水器と活水器を通して
徹底的に質を高めて使用しているのです。
さらに、
梅酒全体を、『寿の梅干し』を作る際にも使用している
特殊技術で作られた〝循環器〟を通して
酒・水・砂糖の良い部分をより引き出していきます。
そうやって
約3ヶ月ほど漬け込んだ梅酒を
再度、測定し
微調整を行い、最後に〝隠し味〟を加えて完成したのが
今年の『寿の梅酒』なのです٩( ‘ω’ )و
先日、梅部総動員で
一本一本丁寧に
手作業でボトリングまで完了しましたので
あとは、
今月末に、ラベルを一枚一枚
丁寧に貼らせていただいたら
みなさまにもお買い求めいただけます♪
2023年の寿の梅酒
もうしばらくで完成しますので
ご期待くださいませ♪
では！
せ〜のっ
ことぶき〜！
ありがとうございました！
ゆにわ梅部の公式LINEやってます！
動画更新通知、新商品のお知らせ、イベントのお知らせなど
お届けしておりますので
ぜひ、ご登録お願いしますo(｀ω´ )o
（結構、おもしろい、と評判です♪笑）
コメントを残す