こんにちは。
ゆにわ「梅部」のあずまです。
4月のある晴れた日、
ちこ店長と花光さんの農園を訪ねたときには、
こんな小さかった梅の実が…
6月にはこんなに立派になりました。
あ、ちこ店長の成長の話じゃないですよ。
梅の実の話ね。
さて、
今年の梅洗いは完了しましたが、
梅仕事はまだまだ続きます。
instagramやFacebookで、
いろいろな方の梅干しづくりの様子を拝見していると、
ここからしばらく寝かせるんだ～、
という記載が多い気がしますね。
ゆにわの梅干しは、
ここからが勝負だといっても過言ではありません。
人の手を離れ、
微生物たちによってなされる仕事にも、
最高の環境が必要だからです。
家庭でつくる梅干しとは一線を画す、
贅沢なこだわりの数々。
微生物たちも、
喜んで働いてくれると信じています。
明日からは、
①梅を洗う (完了)
②梅酢に漬ける (完了)
③～こだわり梅仕事～
④干しあげ
という流れの中の、
こだわった梅仕事の数々について、
ご紹介していきたいと思います。
梅部 あずま
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