温かいごはんと、お味噌汁と、梅干し。
それさえあれば、人は幸せに生きていけるんだよ。
わたしたちは、師匠・北極老人から
〝食〟の重要性を沢山聞かせていただいてきました。
ごはんを食べるだけで
なぜが涙が溢れ出してくる
心が満たされて
安心感で包み込まれていく
そんな経験も
一度や二度ではありません。
そんな〝食〟の一つである
梅干し作りを担わせていただいていることを
僕たちは心から
誇りに思っているのです。
本物の梅干しを作り、後世に残していく。
1000年先の未来でも
この1粒を通して
心が満たされ、安心感で包み込まれるような
〝光〟を届けていきたい
わたしたちは常に
そう思って梅干しを作っています。
しかし・・
梅干しの危機
一昨年、食品衛生法改定の流れから
昔ながらの〝自然な〟梅干しを販売している多くの
梅農家さん、梅干し職人さんが
思うように梅干しが作れなくなりました。
梅干しを作り、販売するためには
莫大な資金を投じて
工場を設備し、大掛かりな工事を施さなければ
これまでどおりの梅干し作りが
出来なくなってしまったからです。
そして、それに伴って
梅干し売り場から
本物の梅干しが消えてしまいました。
日本のスーパーフードとも言われる
『梅干し』がどんどん日本文化から
失われようとしてしまっているのです。
そして、3年連続の不作
そこに追撃するかのように
梅の聖地、和歌山県では
2024年から3年連続で梅が不作。
職人さんは減り
梅農家さんも、農家を続ける体力が厳しく
引退する方も増えてきています。
そして、それは梅干しを加工し
販売する梅干し会社も同じ。
業界全体が
苦しみ、なんとかギリギリのところで
耐えている状態だと言えるのです。
だからこそ、全員で立ちあがろう
『おうちで寿』という企画は
梅の業界が苦しくなりはじめた
2024年にスタートしました。
本物の梅干しが出回らなくなってしまうのなら
一人一人が最高の〝梅干し職人〟になっていけばいい・・
日本全国のご家庭で
本物の梅干しが当たり前に作られる
世の中にしていけばいい・・
不作で苦しい中だからこそ
多くの人に梅干しの魅力を知ってもらって
国産の、本物の梅干しを食べてもらいたい。
こんなに尊いんだ、
こんなに楽しいんだ、
こんなに美味しいんだ、ということを
心から感じていただきたい。
そういう想いが
『おうちで寿』には込められているのです。
ありがたいことに
大盛り上がりだった2年間
わたしたちの想いに応えるかのように
多くの方が活動に賛同してくださり
過去2年間で600人以上の方が
『おうちで寿』に参画してくださいました。
メンバーの多くは
梅干しを漬け込むのが初めてだったのですが
全員が見事に美味しい梅干しを完成させることができました。
漬け込んでいる期間も
完成していく瞬間も
まさに〝お祭り〟のような盛り上がり方で
みんなでグループチャットを作り
そこで状況を共有していたのですが
本当に良い空気感でした。
そこに
梅干し業界の未来が
盛り上がっていく雛形を見たような気がするほど。
ほとんどのメンバーが
「絶対に来年も参加したい！」
と、熱烈に企画の開催を心待ちにしてくださっており
われわれ『ゆにわ梅部』も
「どんな状況でも、続けていこう！」
と、心に決め
この企画の準備を進めてきました。
「みんなで梅業界を盛り上げたい！」
3年連続で
梅の不作に襲われている梅畑。
このまま不作が続き
海外の梅が安いから、と
そちらに流れていく人が増えれば
さらに
国産の梅が市場から消えていくことになります。
日本の、品質の高い梅が、
1000年続いてきた文化が
消えてしまうかもしれないのです。
そんなことは
絶対にあってはならない・・・。
国産の、こだわりぬいて育てられた
最高の梅を手に取り
梅干しにすることで
梅農家さんの背中を支え
業界を明るくし
未来へ繋げていく橋渡しができるのではないか
そう、わたしたちは考えています。
（参加者限定zoom会の様子）
だからこそ・・
最高の家庭梅干しを作ろう！
全員で、一緒に盛り上がりながら
本格的な梅干しを作り上げる
梅農家さんが
「まだまだ日本の未来は明るいな」
と思えるぐらいに・・！
そのために今回も
2024年、2025年に引き続き
『寿の梅干し』作りを監修してくださっている
その道50年の生粋の梅干し職人である
前田莞爾（かんじ）さんと共に
「最高の家庭梅干しを作るためのレシピ」
を完成させ、その通りに梅干し作りができる
『おうちで寿 漬け込みキット』
も準備しました。
（▲この他にも、おうちで寿シールや、高級なお塩が入った小封筒、マニュアル、電子レシピなど同梱されています。）
（イメージは2024年の内容なので、一部変更があります）
一昨年から変わらず
われわれが目指すのは
日本最高レベルの『家庭梅干し』です。
そんな美味しくて
エネルギーが高く
愛情たっぷりの梅干しが
全国各地のご家庭で
あたりまえに作られていく世の中が
この企画の先にあってほしい・・
最高の想いと、こだわりと、愛情と、知識が
全て詰まったこのセットと、
こだわって育てられた生梅と、
そして、
あなたの〝想い〟が加わって
この〝家庭梅干し〟は完成します。
一緒に、
最高の「梅干し作り」を体験してみませんか？
- ※以下、必ずご一読ください。
- 生梅について
- 今年度は、有名な「紀州南高梅」の母樹を持つ、「たかだ果園」さんの有機栽培で作られた無農薬の生梅をお届けします。自然な環境で育った生命エネルギーの高い梅をお楽しみください。
- 価格について
- 1kgあたり5,000円でお届けします。（生梅単品購入は不可）わたしたちが実際に現地で〝手摘み〟で収穫し、丁寧に想いを込めて梱包し、発送まで行わせていただきます。
- サイズについて
- 収穫した新鮮な生梅を急ぎお送りするため、サイズのご指定はお受けできません。
紀州南高梅の果肉感とジューシーでフルーティな味わいを楽しんでいただけるものを選別し、Lサイズ〜3Lサイズをお届けいたします。
粒数に関しましては、1kgあたり大体30粒〜50粒を目安にお考えください。
ご家族がいらっしゃる場合は3kg~6kg・おひとり様だと1kg~3kgほど漬け込むのがおすすめです。
- 重量について
- ご注文いただく生梅の重量に関しましては、発送時点において「+8%」を上回るように梱包いたします。 たとえば、1kgのご注文であれば、1080g以上を梱包してお送りする形です。 運送途上やご自宅での保管期間におきまして、生梅が乾燥することで重量が減る可能性がございますこと、予めご了承ください。
- お受け取りについて
- イチゴよりも足が速いとされる生の梅ですので、届いたまましばらく放置されますと、状態が悪くなってしまいます。クール便ですべて発送する予定ですが、それでも限界があるのです。
採れたてに近い状態で漬けていただけるよう万全を期しますので、なるべく早くお受け取り頂きますよう、お願いできればと存じます。
- おうちで寿 漬け込みキットについて
- 前田先生と共に、梅を漬け込む際おすすめの袋や塩などの道具を厳選いたしました。
「梅酢漬け」に必要な〝酸と塩が黄金比に整った梅酢〟と、こだわりの自然塩2種類、漬け込み用の袋がご自宅に届きます。電子レシピ用リンクやチャット参加リンクもご案内いたします。（ご希望の方には我々がお勧めする漬け込み容器もご購入いただけます。）
- 漬け込みの日について
- 事前にお送りする「おうちで寿」のレシピ従って、おうちで楽しみながら、あなた特製の梅干しを漬けこんでください。遅くとも、生梅到着の翌日には漬けこみをスタートしていただくのがベターです。
- 予約販売期間について
- ご用意した生梅が売り切れ次第終了、もしくは、5月下旬〜6月上旬ごろになりましたら募集を終了させていただきます。
- 梅干しを疑問なく漬け込めるサポートも付けられます！
- 『おうちで寿』にご参加いただいた方には、どなたでもご利用いただけるオープンチャットにて、梅の漬け込み方や気をつけるポイントなど、〝寿の梅仕事〟について詳しく解説するライブ配信や写真をお届けします。実際に梅を漬ける際にはご質問も受け付けます。
ご購入後、メールにてオープンチャットへの招待リンクをお送りいたします。
初めてご購入される方も、梅干しを漬けるのが初めての方も、安心してご購入ください。