KOTOBUKI UMEBOSHI
塩と酸味の黄金比
寿の梅干しは、
塩ではなく、たっぷりの梅酢で漬け込む
梅酢漬けの梅干し。
本来、梅干しは塩で漬け込み、重石をかけて、実の中から果汁を出して仕上げていきます。
果汁を、実の中に閉じ込める
寿の梅干しは、はじめから梅酢で漬け込みます。そのため「梅の実から果汁を出す」工程を踏まず、果汁を実の中に閉じ込めたまま梅干しに仕上げることができます。
余計なものは加えず、梅本来の魅力を引き出したい。そんな想いから生まれた、こだわりの梅干しです。
梅に、音楽を聴かせる
漬け込みの期間には、特別なスピーカーと音源を用いて、梅酢に音楽を届ける工程も設けています。
音は振動。梅のために作られた音楽を、梅酢に浮かべられる専用スピーカーから流し、梅と向き合う時間を重ねています。
天日で干し、手で詰める
最後は太陽の光をたっぷり浴びせて干し上げます。ひと粒ずつ手でやさしく揉みほぐし、丁寧にパックへ詰めて完成です。
内容量・原材料・価格・在庫状況は、オンラインショップでご確認ください。